餐饮市场刮来的一股“市井”风
根据数据显示，2022年7月，市井相关的搜索指数仅为9471，截止到了2024年，飙升到了56024，直接翻了5倍。为迎接这波流量，越来越多的餐厅品牌，融入了市井文化，打造出了具有烟火气和生活气息的餐饮体验。于是，餐饮开始掀起了一股“市井风”。
一方面，市井火锅，正在攻占全国市场，因市井气和亲民特点，火锅迅速风靡川渝，尤其重庆大渡口、九龙坡、江北等地。现市井火锅已走出重庆，北上广深等地均有分布市井火锅向全国蔓延，企查查显示存续相关企业达3657家，遍布各省，并且不少市井火锅企业已演化为规模化品牌。
另一方面，无数品类开始市井化，且获得了规模化增长。小红书上，市井烧烤、冒菜、串串、羊肉馆等品类兴起，以市井文化重塑形象。市井烧烤借小红书展独特风情，吸睛无数；市井冒菜分享口味搭配，传递文化韵味；市井串串凭丰富选择与实惠价格，受用户喜爱；市井羊肉馆则秀传统技艺与地道美食，让人品味市井文化。
定位上，以“市井”为卖点，突出品类差异化。 老马扎市井小火锅，以“烟火小江湖”为卖点，凸显其独特的市井风情；有拈头则明确强调自身“成都市井火锅”的定位，彰显品牌特色；草本味则自诩“市井烧烤”，展现其与众不同的烧烤风格。
口味上，聚焦川渝风味，俘获吃辣人群。为何钟情于川渝风味？辣椒与花椒的绝妙搭配，不仅刺激味蕾、增进食欲，更因川渝市井文化的深厚底蕴——如成都茶馆、重庆山城等特色，为餐饮品牌注入独特文化魅力。此外，串串香、冒菜、火锅等特色小吃，也为市井餐饮品牌提供了丰富的产品线选择。品类上，以“市井品类+地方小吃”的方式，构建品类矩阵。市井火锅，则以“重庆火锅+重庆小吃”来构建产品矩阵。
如有雾龙门街坊老火锅，不仅供应多样的火锅套餐，更汇聚地道重庆小吃与精选佳酿。红糖糍粑、洋芋、荔枝冰粉等经典美味，令人陶醉其中。
